Mustela - Claude Jolicoeur

La pomme "Mustela" vient d'un arbre de semis naturel que j’ai découvert tout près de ma propriété à Petite-Rivière-Saint-François (Comté de Charlevoix, Québec, zone 4a). Cet arbre fait partie d'un petit peuplement d'une vingtaine de pommiers sauvages parmi lesquels j'ai sélectionné trois variétés douces-amères qui ont de bonnes propriétés cidricoles. Je leur ai donné les noms d'animaux qui visitent les lieux : Mustela erminea étant l'hermine, un joli petit animal très discret que j'aperçoit occasionnellement.

J'ai découvert l'arbre Mustela en 2014. Je l'ai nommée et distribuée pour la première fois en 2022.

L'arbre est sain et rustique, vigoureux et croît en hauteur (voir photo). La pomme est de calibre plutôt petit, d'un diamètre d'environ 45 à 55 mm, d'une couleur jaune légèrement lavé de rouge. Une seule année, j'ai noté quelques lésions dues à la tavelure.

Quatre échantillons de jus ont été analysés :

teneur en sucre moyenne à élevée, densités relatives de 1,053 à 1,060
teneur en acidité faible, titre en éq. acide malique de 1,2 à 3,2 g/L
teneur moyenne en tanins, non mesuré, saveur nettement amertumée
rendement en jus moyen, jus épais, visqueux et foncé.
le jus est très doux au goût et d'une bonne saveur typique de pomme à cidre douce-amère.

La date de récolte varie entre le 10 septembre et jusqu'au 1er octobre. Les pommes ne se conservent pas très longtemps et il faut les presser au plus tard le 20 octobre.

La pomme Mustela semble prometteuse comme pomme à cidre douce-amère pour des régions au climat rude (zone 4, et même possiblement pour une zone 3). Ses qualités apparaissent suffisantes pour qu'on en fasse l'essai afin d'en évaluer le comportement en situation de verger réel.

The "Mustela" apple is from a natural seedling tree that I discovered growing close to my property at Petite-Rivière-Saint-François (Charlevoix County, Quebec, zone 4a). The tree is part of a small population of about 20 wild apple trees from which I selected three bittersweet varieties with good properties for cider making. I gave them names of animals I see on the premises: Mustela erminea being the stoat (ermine), a nice small and very discreet animal that I see occasionally.

I discovered the Mustela apple in 2014. I named it and started distributing scion wood in 2022.

The tree is healthy and hardy, is vigorous and grows erected (see photo). The apple is of rather small size, reaching about 2 inches across. The color is yellow with only a bit of red coloration. Only one year I noticed a few light lesions due to apple scab.

Four samples of juice have been analyzed:

sugar content medium to high, specific gravities of 1.053 to 1.060
acidity content low, TA of 1.2 to 3.2 g/L malic acid eq.
tannin content medium, no measure, very noticeable bitterness on taste
juice yield average, juice obtained is thick, with high viscosity and dark brown.
juice very sweet to taste and of good flavor typical of bittersweet cider apples.

The harvest date appears to vary between September 10 to October 1st in this location. The apples don't keep very long and should be processed no later than October 20.

The Mustela apple seems promising for a bittersweet cider apple in cold regions (zone 4 and possibly for zone 3). Its qualities appear sufficient to warrant further testing in real orchard situation.